Рубрики меню::

Лучший рецепт: Баранина по бордосски

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Gigot a la bordelaise

Ингредиенты:

Для 6–8 человек:

2 кг бараньего окорока с вынутой берцовой костью

100 г ветчины

25–30 г анчоусного филе (см. рецепт 44)

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

2 зубчика чеснока

6 головок (белая часть) лука шалот

1 головка репчатого лука

2 моркови

50 г свиного сала

1 ст. ложка мелкорубленой зелени тимьяна

1 лавровый лист

1 бутылка сухого красного вина.

Способ приготовления:

Нафаршировать баранину тоненькими кусочками ветчины и анчоусным филе, обваленными в зелени петрушки, растолченной вместе с чесноком, луком шалот.

Перевязать баранью ножку бечевкой и обжарить в жаровне в свином сале на слабом огне с луком, морковью и телятиной.

Добавить зелень петрушки, тимьяна и 1 лавровый лист.

Влить вино.

Закрыть крышкой жаровню и держать на слабом огне еще 1,5 ч.

Освободить баранью ножку от веревки и выложить вместе с телятиной на подогретое блюдо.

Соус слить, охладить и, сняв жир, снова подогреть и полить им мясо.

Разрезанное на куски мясо подавать с отварным картофелем, фасолью, отварными овощами, посыпав сверху зеленью петрушки.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!