Рубрики меню::

Лучший рецепт: Бифштекс с перцем

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Steak au poivre

Ингредиенты:

Для 2 человек:

2 куска утолщенной части филейной говяжьей вырезки толщиной 5 см

3 ст. ложки крупномолотого черного перца

2 чайные ложки соли

2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла

4 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка концентрированного мясного бульона (см. рецепт 2)

2 ст. ложки коньяку.

Способ приготовления:

Срезать с мяса весь жир, натереть мясо перцем и солью.

В тяжелой чугунной сковороде разогреть растительное и сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон.

Убавить огонь до среднего и жарить с каждой стороны еще по 5 мин или до желаемой степени прожаривания.

Готовое мясо положить на горячую тарелку.

Вылить в сковороду, в которой жарилось мясо, вино, коньяк и мясной концентрированный бульон и на сильном огне довести до кипения.

Размешать полученный сок и вылить на мясо.

Бифштекс можно приготовить несколько иначе.

Размолотый черный перец заранее настоять в сухом вине или спирте, которым затем полить мясо.

В этом случае бифштекс будет меньше наперчен, а частички перца не будут хрустеть на зубах.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!