Рубрики меню::

Лучший рецепт: Фаршированные шампиньоны

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Champignons farcis

Ингредиенты:

Для 6–8 человек:

24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек

2 ст. ложки сливочного масла

4 ст. ложки оливкового (кукурузного ила другого рафинированного растительного) масла

3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука

2 чайные ложки томатной пасты

3 ложки сухого белого вина

1 растолченный зубчик чеснока

1 чайная ложка соли

2 ст. ложки панировочных сухарей

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек.

Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть.

Слегка посолить.

Ножки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин.

Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин.

Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень.

Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220 °C) духовку на 10 мин, часто поливая их оставшимся оливковым маслом.

Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить несколько иначе.

Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10 мин.

Осторожно вынуть и остудить.

Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей.

Нафаршировать шляпки фаршем.

Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки.

Посыпать зеленью петрушки.

Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными.

Подавать их нужно холодными на следующий день.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!