Рубрики меню::

Лучший рецепт: Филе в духовке

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Aloyau braise

Ингредиенты:

Для 1 кг филейной вырезки:

100 г свиного сала

соль и перец по вкусу

100–150 г сливочного масла

несколько маленьких луковиц или 22 зубчика лука шалот («сорокозубки»)

2 стакана белого сухого вина

зелень петрушки

сушеный или зеленый тимьян (можно заменить сельдереем)

лавровый лист.

Способ приготовления:

Кусок филейной вырезки нашпиговать толстыми ломтиками сала, предварительно приправленного пряностями и вымоченного в течение 1 ч в коньяке (надрезы в мясе при шпиговании следует делать вдоль мясных волокон).

Перевязать бечевкой, натереть солью и перцем.

Положить на сковороду или в жаровню вместе с луком, зеленью петрушки, зеленью тимьяна и лавровым листом.

Залить сухим белым вином с водой или бульоном и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку, не закрывая крышкой.

Готовое мясо вынуть.

2 ст. ложки коньяку подогреть, полить им мясо и зажечь.

Когда коньяк выгорит, подавать мясо к столу с жареным или отварным картофелем, с картофельным пюре, цикорием, кислой капустой, брюссельской капустой, рисом, ранними овощами или с томатной пастой.

Филейную вырезку иногда, перед тем как жарить, выдерживают в маринаде.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!