Рубрики меню::

Лучший рецепт: Фрикасе по парижски из курицы с белым вином

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Для 4–6 человек:

1 курица весом около 2 кг

2,5 чайные ложки соли

1 чайная ложка молотого красного перца

4 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 стакан сухого белого вина

1 стакан куриного бульона

1 лавровый лист

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

2 веточки зелени петрушки

2 яичных желтка

4 ст. ложки 20 % ных сливок

2 чайные ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Курицу разрезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем.

Сливочное масло растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем курицу.

Посыпать курицу мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку.

Влить вино и куриный бульон.

Закрыть крышкой и поставить жаровню в предварительно нагретую (до 180 °C) духовку на 45 мин или оставить там до тех пор, пока мясо курицы не станет мягким.

Выложить курицу на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.

Жаровню с подливкой поставить на сильный огонь на 5 мин.

Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки из жаровни, непрерывно размешивая, чтобы яичные желтки не свернулись.

Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать.

Посолить по вкусу.

Положить обратно курицу и подогреть, но не давать соусу закипеть.

Подавать с гарниром из жареных грибов.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!