Рубрики меню::

Лучший рецепт: Голуби по беарнски

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Для 4 человек:

8 голубей ощипанных, выпотрошенных и вымытых

150 г сливочного масла (в том числе 100 г для обжаривания голубей)

1 стакан сухого белого вина

2 ст. ложки лимонного сока

3 чайные ложки соли

4 артишока (либо 200 г фасоли или чечевицы).

Способ приготовления:

Тушить голубей в сливочном масле в закрытой крышкой жаровне на среднем огне в течение 30–40 мин или до тех пор, пока они не станут мягкими.

Вынуть из жаровни и разрезать каждого голубя пополам.

Приготовить маринад:

сухое белое вино, лимонный сок, 0,5 чайной ложки соли, щепотка душистого перца.

Положить голубей в маринад.

Приготовить шоре из очищенных отварных артишоков.

Положить в него сливочное масло.

Печенки голубей обжарить в жаровне на сливочном масле, в котором тушились сами голуби, влить в жаровню маринад, в котором лежат голуби, довести до кипения, протереть содержимое жаровни через сито и смешать с пюре из артишоков;

положить голубей сверху на пюре и подогреть на слабом огне.

Пюре из артишоков можно заменить пюре из фасоли или из чечевицы.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!