Рубрики меню::

Лучший рецепт: Голубцы по провансальски

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда Gros chou farci a la provencale

Ингредиенты:

1 средний кочан белокочанной капусты (1200–1500 г)

200 г постной свинины

50 г сала шпик

100 г говядины, телятины или мяса птицы

2 яйца, сваренных вкрутую

50 г мелко порубленного зеленого салата

60 г натертого швейцарского сыра

1,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука

1 раздавленный зубчик чеснока

1 стакан отваренного до полуготовности риса

2 ст. ложки оливкового масла

1 морковь, нарезанная кружочками

1 веточка сельдерея

1 веточка петрушки

1 лавровый лист

2 горошины черного перца

1 стакан сухого белого вина

1 стакан мясного бульона.

Способ приготовления:

Свинину, сало шпик, говядину (телятину, мясо птицы), яйца, салат, сыр, половину приготовленного лука, чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис, размешать и обжарить в оливковом масле 1–2 мин.

Посолить и положить перец по вкусу.

Зачистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, положить кочан в кипяток и варить 5 мин.

Вынуть из воды, остудить и разобрать на листья.

Черешки листьев слегка отбить.

На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья, связать голубцы ниткой и уложить в жаровню, добавив туда морковь, остальной лук, лавровый лист, сельдерей, петрушку, черный перец горошком, сухое вино и мясной бульон.

Закрыть жаровню крышкой и доставить на очень слабый огонь на 3–4 ч, изредка поливая голубцы подливкой.

Голубцы выложить на блюдо, подливку попробовать на вкус, добавить соли и перцу и полить голубцы.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!