Рубрики меню::

Лучший рецепт: Говядина тушеная по провансальски

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Daube provencale

Ингредиенты:

Для 5–6 человек:

1 кг мяса говядины от задней ноги

150 г свиного сала

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

3 зубчика чеснока

2 стакана сухого белого вина

1 стакан растительного рафинированного масла

соль и перец по вкусу

1 кусок (50 г) свинины с кожей

2 моркови

1 большая луковица

200 г нарезанных грибов

200 г нарезанных ломтиками помидоров

черные маслины (по желанию)

зелень тимьяна или сельдерея

1 лавровый лист

2 ст. ложки концентрированного мясного бульона

мука и вода для изготовления жгута мягкого теста.

Способ приготовления:

Мясо разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см и нашпиговать эти куски свиным салом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке.

Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла.

Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей.

Добавить морковь, нарезанную ломтиками.

Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек).

Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист.

Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон.

Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120–130 °C) духовке 6–8 ч.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!