Рубрики меню::

Лучший рецепт: Говядина тушеная

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Boeuf a la mode

Ингредиенты:

Для 5–6 человек:

750 г говядины от задней ноги

100 г нарезанного тонкими ломтиками свиного сала

50 г свиного сала с кожей

250 г телятины (от окорока)

1 стакан сухого белого вина

1 ст. ложка водки или коньяку

2 стакана нарезанной кружочками моркови

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

1 лавровый лист

1,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного сала и свиного сала с кожей.

Положить сверху лук и морковь.

Говяжье мясо нашпиговать свиным салом, слегка обжарить на сковороде, поместить вместе с телятиной в жаровню.

Полить вином, водкой или коньяком и, если есть, небольшим количеством коричневого мясного бульона или концентрированного мясного бульона; положить соль, перец, зелень петрушки, тимьян и лавровый лист.

Закрыть жаровню крышкой и поставить на средний огонь на 10–15 мин.

Затем поместить жаровню в предварительно средне нагретую (до 150 °C) духовку и тушить мясо около 4 ч (через 2 ч надо часто поливать мясо образующимся соком).

За полчаса до того, как вынимать жаровню из духовки, снять с жаровни крышку и подрумянить мясо, часто поливая соком.

Тушеная говядина будет еще лучше, если ее подавать в холодном или подогретом виде.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!