Рубрики меню::

Лучший рецепт: Индейка с лимоном и (4 добавки)

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

на 16 порций

индейка около 7 кг

250 г сливочного масла

4 лимона

1 луковица

4 ст. л приправ для птицы

зелень

Способ приготовления:

Виды фарша:

1) - грибы потушить с копченой корейкой, добавить изюм и приправы.

2) - сделать фарш из 300 г телятины, печени индейки и 150 г свиного сала. Смешать с сырыми желтками, посолить и поперчить.

3) - печень индейки обжарить, пропустить через мясорубку, смешать с грецкими орехами, размоченным в молоке белым хлебом, яйцами. Посолите.

4) - печень индейки мелко порубить, смешать с сырыми желтками, растертыми с маслом, с рисом, сваренным до п/готовности, и зеленью петрушки. Добавить взбитые белки, молотые белые сухари. Посолить и поперчить. Подготовленный фарш положите в индейку и перевяжите ее.

Марлю пропитайте растопленным сливочным маслом и постелите на противень (тогда индейка получится сочной и нежной).

Из лимонов выжмите сок, половинки лимонов положите внутрь индейки.

Туда же поместите лук и зелень, Индейку снаружи и изнутри посыпьте приправами для птицы, закройте марлей и переверните так, чтобы она лежала грудкой вниз.

Полейте лимонным соком и запекайте 3,5 часа.

Переверните и запекайте еще 1 час.

Снимите марлю и выложите индейку на доску.

Проткните тонким шампуром - выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Противень с мясным соком оставьте - на нем можно сделать соус.

Индейку накройте и оставьте на 30 минут.

Украсьте зеленью.

Подавать индейку можно с:

c клюквенным соусом

Ингредиенты:

350 г клюквы

125 r сахарного песка

сок и цедра одного апельсина

1-2 ст. ложки портвейна

Способ приготовления:

Все ингредиенты сложите в глубокую кастрюлю, доведите до кипения.

Варите, пока клюква не лопнет, а соус на загустеет.

с картофелем и шафраном

Ингредиенты:

1,5 кг картофеля

1/2 ч. ложки шафрана

4 ст. ложки топленого масла

1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

Картофель отварите в подсоленной воде с шафраном в течение 6 минут.

Воду слейте.

На противне растопите масло, положите картофель, посыпьте крупной солью.

Запекайте до золотистой корочки, потряхивая противень, чтобы картофель обжаривался равномерно.

с винным соусом

Ингредиенты:

потроха индейки

1 морковка

1 луковица

1 черешок сельдерея

8 горошинок черного перца

2 лавровых листика

мясной сок из-под запеченной индейки

2 ст. ложки муки

150 мл сухого белого вина

2 ст. ложки желе из красной смородины

Способ приготовления:

Потроха, морковь, лук, сельдерей, перец и лавровый лист сложите в большую кастрюлю и залейте 600 мл воды.

Нак-ройте и доведите до кипения.

Варите 30 минут, снимая пену, затем потроха выньте.

Три столовые ложки мясного сока, вытопившегося из ин-дейки, смешайте с мукой, чтобы получилась однородная паста.

Вылейте бульон в глубокую сковороду, смешайте с вином, добавьте желе.

Поставьте на огонь, добавьте смесь с мукой и доведите до кипения.

Варите 5-10 минут, посолите, добавьте молотый черный перец.

с красной капустой

Ингредиенты:

75 г сливочного масла

2 красные луковицы (тонко нарезать)

150 г лука-порея (тонко нарезать)

небольшой кочан красной

капусты (нашинковать)

2 красных яблока

сок 1 лимона

2 ст. ложки красного

винного уксуса

2 ст. ложки сахарного песка

палочка корицы

4 гвоздики

2 звездочки аниса

Способ приготовления:

На сливочном масле обжарьте лук до мягкости, добавьте лук-порей и жарьте еще 5 минут.

Сюда же положите капусту, яблоки,добавьте лимонный сок, уксус, сахар, специи.

Приправьте, накройте и тушите, помешивая, на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!