Рубрики меню::

Лучший рецепт: Куропатки с капустой

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Этот рецепт является наиболее распространенным во Франции способом приготовления куропаток в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для 4 человек:

2 куропатки

1 средний кочан белой капусты (1200–1500 г)

100–125 г сала шпик, нарезанного кубиками

2 большие моркови, нарезанные тонкими кружочками

1,5 чайные ложки соли

2 ягоды можжевельника

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка сахару

1–1,5 стакана бульона, сваренного из потрохов куропаток

щепотка мускатного ореха

4 небольшие копченые сосиски (охотничьи).

Способ приготовления:

Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть.

На сковороде поджарить сало и в вытопившемся жире обжарить куропаток.

Капусту отваривать в присоленной воде целиком 7–8 мин.

Остудить, вырезать кочерыжку и порубить капусту.

В жаровню положить слой капусты (0,75 от всего количества сваренной), на него - морковь, обжаренный шпик, сосиски (целиком), куропаток; посыпать солью, мускатным орехом, перцем, положить ягоды можжевельника, чеснок.

Сверху покрыть оставшейся капустой, посыпать сахаром, влить бульон так, чтобы он закрывал только половину слоя капусты, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне в течение 4–5 ч.

Посолить по вкусу и подавать к столу в жаровне.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!