Рубрики меню::

Лучший рецепт: Куропатки с шоре из чечевицы

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Для 12 человек:

6 куропаток

100 г сливочного масла

1 стакан мелко нарезанного репчатого лука

2 стакана нарезанной тонкими кружочками моркови

1 стакан сухого белого вина

1 ст. ложка соли

1 стакан бульона, сваренного из потрохов куропаток

400 г чечевицы

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо.

Натереть солью и перцем.

Связать крылышки и ножки ленточкой из марли.

Положить куропаток в жаровню и поставить на огонь.

Добавить в жаровню сливочное масло, половину порции лука и моркови.

Когда куропатки подрумянятся, влить вина и дать ему выкипеть наполовину.

Добавить бульон, закрыть жаровню крышкой и держать на очень слабом огне.

Приготовить шоре:

в сотейник положить чечевицу, остальные лук и морковь, чеснок, соль, влить воду и кипятить на слабом огне в течение 2 ч.

Когда чечевица станет совсем мягкой, протереть ее сквозь сито.

Половину сока от куропаток смешать с шоре и, помешивая, держать на огне до тех пор, пока не получится пюре нужной консистенции.

Уложить куропаток на блюдо.

Вокруг положить пюре.

Полить оставшимся соусом.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!