Рубрики меню::

Лучший рецепт: Лазанья со шпиком и сельдереем

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Для рагу:

по 2 луковицы и моркови

2 стебля кочанного сельдерея

100 г шпика с мясными прослойкоми

300 г смешанного мясного фарша

50 г сливочного масла

1/2 чашки красного вина

1 1/2 чашки горячего мясного бульона

1 ст. л. томатной пасты

соль

свежемолотый черный перец

125 мл кипяченого горячего молока

1 щепотка натертых мускатных орехов

Для соуса "Бешамель":

50 г сливочного масла

50 г муки

500 мл молока

по 1 щепотке соли и свежемолотого перца

1 щепотка тертых мускатных орехов

пластинки лазаньи

Для покрытия:

200 г сыра "Моцарелла"

4 ст. л. натертого сыра "Пармезан"

2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить.

Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем.

Масло разогреть в кастрюле.

Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится.

Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле.

Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится.

Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем.

Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 11/2 часа, периодически помешивая.

Для соуса "Бешамель" растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светложелтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая.

Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут.

Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней лазаньи, затем разложить на полотенце.

Мелко нарезать сыр.

Духовку разогреть до 180°С.

Смазать жаропрочную форму сливочным маслом.

На дно уложить лазаньи.

Выложить на него ложкой рагу, полить соусом "Бешамель".

Посыпать кусочками сыра "Моцарелла", а сверху — "Пармезаном".

Посыпать перцем.

Рагу накрыть лазаньями, на них опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано.

Последний слой лазаний залить соусом.

Распределить на нем оставшийся "Пармезан" и кусочки сливочного масла.

Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!