Рубрики меню::

Лучший рецепт: Мясной холодец

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Способ приготовления:

Говяжьи (как правило, голеностопные, можно и другие с костями и большим содержанием хрящей и жил) части или свиные ножки, либо и те и другие поместить в холодную воду на 3-4 часа для набухания.

Вытащить из воды (воду выбросить) и тщательно очистить от щетины и других ненужных частей (скоблить или срезать ножом).

Если трудно удалить щетину - подпалить над пламенем, затем поскоблить (иногда это нужно сделать несколько раз).

Приготовить большую кастрюлю. Залить очищенные части водой (на 1 кг сырья 2 литра воды).

После закипания воды сделать пламя минимальным, так чтобы кипение происходило медленно.

Общее время варки говяжьего сырья 6-7 часов, свиного 5-6 часов.

Если в свином сырье мало мяса, варить 3-3,5 часа, затем добавить разрезанное на маленькие куски мягкое мясо (типа вырезки) и варить ещё 2,5-3 часа.

За 1 час до окончания варки нарезать и добавить морковь, лук, лавровый лист.

Солить за 5 минут до конца варки.

Снять с огня, слить бульон с морковью, луком и специями в отдельную кастрюлю.

Отделить кости и порезать мелко варёное мясо.

Мясо сложить на дно приготовленных лотков или мисок. В это же время можно добавить мелко нарезанный чеснок. Залить остывающим бульоном.

Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник.

После застывания холодец готов.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!