Рубрики меню::

Лучший рецепт: Салми из индейки с грибами

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Для 6–8 человек:

60 г сливочного масла

60 г сала шпик

200–250 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)

1 стакан красного сухого вина

1 ст. ложка пшеничной муки

2 чайные ложки соли

1 ст. ложка коньяку

2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука

2 ст. ложки мелко нарезанной моркови

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

1 веточка чабера

1 лавровый лист

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Прежде всего приготовить бульон:

потроха, шейку, лапки и крылышки индейки обжарить в сливочном масле вместе с луком, морковью, чесноком, чабером и петрушкой;

всыпать 1 ст. ложку муки и, когда она станет светло коричневой, добавить 0,5 стакана красного сухого вина и 1 стакан воды.

Положить лавровый лист.

Варить на слабом огне 1 ч.

Процедить.

Разрезать индейку, разделив ножки и крылышки на 2 части, а грудку на 4 части.

Натереть куски солью и перцем.

В жаровне растопить 30–40 г сливочного масла, положить туда куски индейки и, когда они подрумянятся со всех сторон, вынуть их из жаровни, а туда положить сало шпик и грибы.

Когда сало и грибы обжарятся, вынуть их из жаровни, влить в нее 0,5 стакана красного сухого вина, довести до кипения и держать на слабом огне 2–3 мин.

Влить приготовленный ранее бульон.

Положить обратно в жаровню куски индейки, добавить коньяк, закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне в течение 1,5 ч.

Подавать к столу с поджаренным на масле белым хлебом.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!