Рубрики меню::

Лучший рецепт: Шурпа Кийма шурва

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Ингредиенты:

Выход 5-6 порций (2,5-3,0 л).

Лук репчатый — 150 г,

морковь — 200 г,

картофель — 900 г,

помидоры свежие — 150 г

для фарша:

баранина или говядина (мякоть) — 450 г,

лук репчатый — 80 г.

яйца — 30 г,

вода — 30 г,

рис —90г.

Способ приготовления:

Этот вид шурпы по сравнению с кайнатма шурвой и шурпой из обжаренного мяса появился в более поздний период, в основном в районах, где кулинарное искусство и общая культура населения были более высокими.

Кийма шурву приготавливают в Ферганской долине, Самаркандской и Ташкентской областях, в других районах республики этот вид шурпы мало распространен.

Для приготовления кийма шурвы жирное мясо мелко рубят или дважды пропускают через мясорубку.

Затем добавляют промытый рис, яйцо, мелко нашинкованный репчатый лук, перец, соль и тщательно перемешивают.

Из полученного фарша формуют фрикадельки величиной с грецкий орех.

Кости заливают холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь, снимают пену и варят на медленном огне 2-3 часа.

По окончании варки их удаляют, прибавляют огонь и в кипящий бульон опускают малыми порциями фрикадельки, через 5-10 мин. — очищенные мелкие клубни картофеля, морковь, мелкие спелые помидоры

Доводят до кипения, убавляют огонь и доваривают на медленном огне.

За 15-20 мин. до готовности добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами, соль, перец черный молотый.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!