Рубрики меню::

Лучший рецепт: Суфле из репчатого лука

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда Souffle a la soubise

Ингредиенты:

Для 4–6 человек:

110 г сливочного масла

5 стаканов мелко нарезанного репчатого лука

1 стакан воды

1,5 чайной ложки соли

4 ст. ложки пшеничной муки

1 стакан 20 % ных сливок

3 яйца, разделенные на желтки и белки.

Способ приготовления:

Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин лук.

Добавить воду, соль и перец.

Накрыть крышкой.

Держать на слабом огне 10 мин или до тех пор, пока лук не станет очень мягким.

Часто размешивать.

Оставшееся масло растопить в сотейнике и обжарить в нем муку.

Влить сливки и размешивать до тех пор, пока не закипят.

Кипятить на слабом огне 5 мин.

Взбить яичные желтки и тоненькой струйкой влить в них 1 половник горячего соуса из сотейника, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Размешивая, вылить яичные желтки в соус.

Соединить с луком, посолить по вкусу.

Поставить в холодильник на 10 мин.

Яичные белки взбить до образования воздушной, но не сухой, пены и вылить в луковую смесь.

Выложить в несмазанную форму вместительностью 1,5 л.

Поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180 °C) духовку на 30 мин.

К столу подавать сразу.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!