Рубрики меню::

Лучший рецепт: Суп пюре с чесноком

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название: Soupe a l’ ail

Ингредиенты:

Супе чесноком широко распространен среди населения юга Франции, особенно Прованса и Лангедока.

Для 4–6 человек:

2 ст. ложки гусиного сала или другого жира

24 крупных зубчика чеснока

1,5–2 л мясного бульона или воды

щепотка мускатного ореха

3–4 яйца, разделенных на желтки и белки

3 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла

4–6 тонких ломтиков белого хлеба, подсушенного в духовке.

Способ приготовления:

В кастрюлю емкостью 3–4 л положить 2 ст. ложки гусиного сала и обжарить в нем на слабом огне чеснок, не давая подрумяниться, до тех пор, пока чеснок не станет мягким.

Влить подогретый бульон или воду.

Положить перец, мускатный орех и посолить по вкусу.

Довести до кипения и варить 15 мин.

Процедить.

Чеснок протереть сквозь сито и соединить с бульоном.

Взбить яичные желтки с оливковым маслом и влить в них тоненькой струйкой 1 половник горячего бульона, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания яиц.

Яичную массу вылить в бульон.

Размешать.

Бульон подогреть, не давая ему закипать.

Заранее подготовить 4–6 тонких ломтиков белого хлеба, накрытых изжаренными на сковороде белками.

Ломтики хлеба с белками положить в тарелки и залить чесночным супом.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!