Рубрики меню::

Лучший рецепт: Угорь с зеленым соусом

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Anguille sauce verte

Ингредиенты:

Для 6–8 человек:

1 кг угря

1,5 чайные ложки соли

3 ст. ложки сливочного масла

1,5 стакана мелко нарезанного шпината или щавеля

4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

по 0,25 чайной ложки мелко нарезанной зелени чабера и кервеля

2 стакана сухого белого вина

3 яичных желтка

3 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

Снять с угря кожу, разрезать на куски по 4 см и натереть солью и перцем.

Растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить в нем лук и рыбу.

Добавить шпинат или щавель, петрушку, остальную зелень и вино.

Держать сковороду на среднем огне неплотно закрытой 15 мин.

Взбить яичные желтки и сметану и тоненькой струйкой добавить туда немного горячей жидкости из сковороды, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись.

Вылить смесь в сковороду и размешивать до загустения, не давая закипать.

Посолить по вкусу.

Подавать рыбу к столу в горячем или замороженном виде.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!