Рубрики меню::

Лучший рецепт: Угорь

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Catigau d' anguilles

Ингредиенты:

Для 4–6 человек:

4 ст. ложки оливкового (или другого рафинированного растительного) масла

4–6 тонких ломтиков свиного сала

500 г порезанного кольцами репчатого лука

500 г порезанного кружочками лука порея (белая часть)

500 г порезанных ломтиками помидоров

3–4 раздавленных зубчика чеснока

1 лавровый лист

1,5 чайные ложки соли

щепотка шафрана

700–900 г порезанного кружочками сырого картофеля

1 угорь весом 600–800 г

2–3 стакана белого мясного бульона или воды.

Способ приготовления:

Налить в сковороду оливковое масло, положить ломтики свиного сала и слегка обжарить.

Добавить репчатый лук и лук порей и слегка обжарить.

Положить помидоры, чеснок, лавровый лист, соль, перец и шафран.

Сверху наложить слой картофеля, затем угря, нарезанного толстыми кольцами.

Залить белым мясным бульоном, чтобы он закрывал картофель и часть рыбы.

Поставить на сильный огонь на 20 мин.

Перед подачей к столу посыпать душистым перцем прямо из мельницы.

Бульон из сковороды разлить по тарелкам с положенными туда кусочками белого хлеба.

Угря и овощи выложить на отдельную тарелку.

Если угорь подается без кожи, то перед приготовлением положить угря, нарезанного кольцами, в холодную поду, поставить на огонь и как только вода закипит

вынуть.

Кожа отделится очень легко.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!