Рубрики меню::

Лучший рецепт: Уха по марсельски – буйабесс

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название: Bouillabaisse

Ингредиенты:

Для в человек:

1,5 кг морской рыбы разных пород (можно также добавить несколько лангустин)

6 ст. ложек оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла

1 большая луковица

6 помидоров

6 картофелин

2 ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба

сборный букет (петрушка, лавровый лист, чабер, укроп, 2–3 зубчика чеснока, перец и шафран по вкусу).

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю оливковое масло и положить туда мелко нарезанный лук; дать ему на огне слегка поджариться.

Добавить мелко нарезанные помидоры, а также заранее приготовленную смесь (примерно 50 г) из укропа, петрушки, лаврового листа, чабера, чеснока, перца и шафрана.

Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками.

Сверху положить очищенную рыбу.

После некоторого времени выдержки влить в содержимое кастрюли кипяток (из расчета 1 стакан на человека плюс некоторое количество на уварку).

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести жидкость до кипения.

Кипятить 15–20 мин.

После этого, вынув рыбу, добавить в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле.

Затем залить ломтики хлеба, заранее положенные в блюдо, бульоном из кастрюли (по нескольку ломтиков на человека).

Вынуть рыбу, положить осторожно на тарелку, вокруг рыбы уложить половину порции картофелин.

Остальное содержимое кастрюли растолочь и добавить в бульон.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!