Рубрики меню::

Лучший рецепт: Утка с репой

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Canard aux navets

Ингредиенты:

Для 4 человек:

1 утка весом 1200–1500 г

4–6 ломтиков свиного шпика (60 г)

2 луковицы, нарезанные кольцами

2–3 моркови, нарезанные кружочками

1 лавровый лист

1 веточка сельдерея

1 стакан сухого белого вина

2 стакана коричневого мясного бульона (см. рецепт 1)

20–30 мелких обсахаренных реп (см. рецепт 251).

Способ приготовления:

Дно чугунной жаровни выложить тонкими ломтиками шпика, положить на шпик лук, морковь, лавровый лист, сельдерей.

Утку натереть солью, связать ножки и крылышки ленточкой из марли и положить утку в жаровню.

Тушить на слабом огне 10–15 мин.

Добавить сухое белое вино и держать на огне, пока вино не выкипит наполовину.

Влить коричневый мясной бульон и держать на слабом огне, закрыв жаровню крышкой.

Когда утка будет готова, вынуть ее из жаровни и, не давая остыть, приготовить довольно густую подливку, протерев через сито содержимое жаровни.

Жир сверху по возможности снять.

Поместить утку вместе с подливкой обратно в жаровню, положив вокруг нее 20–30 обсахаренных реп, приготовленных заранее, пока утка тушилась.

Подавать в очень горячем виде в жаровне.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!