Рубрики меню::

Лучший рецепт: Утка, шпигованная свиным салом

<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->

Французское название блюда: Canard en danbe

Ингредиенты:

Для 4–6 человек:

1 большая утка или 2 маленькие утки

100 г сала шпик, нарезанного тонкими ломтиками размером 3?2 см

2 небольшие головки репчатого лука

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1 лавровый лист

1 веточка чабера или укропа

2–3 веточки базилика

2 чайные ложки соли

щепотка мускатного ореха

2 стакана сухого белого вина

2 стакана воды

3 ст. ложки коньяку.

Способ приготовления:

Петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, чабер, базилик мелко нарезать и смешать с солью, мускатным орехом и перцем.

Завернуть эту смесь в ломтики свиного сала.

Сделать надрезы по всей утке, нашпиговать ее трубочками из свиного сала с пряной смесью.

Связать ножки и крылышки утки ленточкой из марли, положить утку в жаровню или кастрюлю и залить белым вином, водой и коньяком.

Закрыть жаровню или кастрюлю крышкой и поставить ее на слабый огонь на 3–4 ч.

Сок должен вывариться настолько, чтобы в холодном виде он застывал в желе.

Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, сок охладить, снять с него жир, снова подогреть и полить им утку.

Оставить утку на блюде, пока не застынет.

Утку подавать к столу целиком, поскольку она будет очень мягкой и ее легко можно разрезать на столе.

Если утка будет подаваться с печеным картофелем, то вместо сливочного масла к картофелю можно подать майонез (см. рецепт 46), предварительно смешав его с растолченным в ступке чесноком.




<-- Предыдущий рецепт || Следующий рецепт -->


Перейти к полному оглавлению сайта

Оглавление по блюдам | Оглавление по рубрикам

Алфавитный указатель рецептов:

Выберите в алфавитном указателе букву, на которую начинается название рецепта (например, "Рыба" - буква Р, "Блины" - буква Б и т.д.):

«, А, Б, В, Г, Д, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Щ, Я,



Мы в социальных сетях:

Поделитесь с друзьями ссылкой на наш сайт!